10 สารเคมี อ่านฉลากโภชนาการแล้ว อย่าเลือก

  โดย เอื้อมพร แสงสุวรรณ NTP สมัยนี้ การอ่านฉลากโภชนาการนั้น เป็นเหมือนหน้าที่สำคัญของผู้บริโภคทุกคนไปแล้ว ฉะนั้น ถ้าวันนี้เราไม่รู้ว่าสารเคมีที่ผสมลงไปในอาหาร และที่ปรากฏอยู่บนฉลากอาหาร ตัวไหนก่อมะเร็ง ตัวไหนก่อปัญหาสุขภาพสมอง ตัวไหนก่อเหตุทำร้ายสุขภาพทางเพศ เราก็จะเชยไปหน่อย เพื่อทำให้ตัวเองทันสมัยอยู่เสมอ เหอ เหอ งั้นมาอ่านฉลากโภชนาการกัน โดยเฉพาะฉลากบนอาหารที่เราหยิบฉวยได้ง่าย จากร้านสะดวกซื้อ   เนื้อสัตว์แปรรูป ไม่ว่าจะเป็นอาหารจำพวกแฮม ไส้กรอก เบคอน รวมถึงลูกชิ้น โดยปกติเราก็ไม่นำให้กินกันอยู่แล้ว แต่ถ้าเผลอหยิบฉวยขึ้นมา ก็อยากให้อ่านฉลากโภชนาการกันนิดหนึ่ง ซึ่งต้องดูว่ามีสารเคมีเหล่านี้หรือไม่ ไนเตรท หรือไนไตร์ท (nitrates/ nitrites) โดยปกติ ผู้ผลิตจะใส่สารไนเตรท หรือไนไตร์ทลงไปเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งเมื่อโดนความร้อน จะกลายเป็นสารคาร์ซิโนเจน ก่อมะเร็ง (ยืนยันโดย WHO) ทั้งนี้ สารเคมีสองตัวนี้จะทำให้เนื้อสัตว์มีสีแดง ฉะนั้นเราจึงสังเกตง่าย ตรงที่เนื้อสัตว์นั้น ๆ จะมีสีแดงผลิตปกติ แต่อย่างไรก็ตาม อ่านฉลากโภชนาการนั้นสำคัญที่สุดค่ะ โพรพีล กัลเลท(propyl gallate) เมื่ออ่านฉลากโภชนาการแล้วพบสารตัวนี้…

อาหารใกล้ตัว ช่วยควบคุมน้ำตาล (โปรแกรมเลิกติดหวาน 2)

  จากบทเรียนการรักษาโรคด้วยอาหารในการเป็นNTP ของบ.ก. อาหารใกล้ตัว ในเรื่อง ช่วยควบคุมน้ำตาล นำไปสู่กำลังใจในการ เลิกติดหวาน มีการสรุปอาหารและบทบาทของอาหารต่อกลไกการ ช่วยควบคุมน้ำตาล ไว้และบ.ก.(ตอนนี้เป็นNTP) นำ อาหารใกล้ตัว ที่หากินได้ง่ายในบ้านเรามาบอก 10 ประเภทดังนี้ หัวหอม เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุโครเมียม ที่ช่วยการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการ ช่วยควบคุมน้ำตาล การได้รับแร่ธาตุโครเมียมอย่างเพียงพอ จะช่วยลดภาวะดื้ออินซูลิน นอกจากนี้ อาหารใกล้ตัว หัวหอมยังมีสารอาหาร APDS (Allyl Propyl Disulfide) ซึ่ง ช่วยควบคุมน้ำตาล บริวเวอร์ยีสต์ เพราะเต็มไปด้วยแร่ธาตุโครเมียม (ดูการทำงานของโครเมียมต่อการควบคุมน้ำตาลในกรอบข้างบน) อาหารใกล้ตัว บริวเวอร์ยีสต์ยังมีวิตามินบี3 หรือไนอาซิน ในการช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรต และสร้างฮอร์โมนอะดรีนัล ช่วยควบคุมน้ำตาล มีวิตามินบี 1 ที่ทำงานร่วมกับเอนไซม์ไทอามิน ไพโรฟอสเฟส (TTP) ที่จำเป็นต่อการย่อยคาร์โบไฮเดรต การสร้างพลังงาน และการทำงานของระบบประสาท มีวิตามินบี 5 (กรดแพนโทเทนิก) อันเป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์เอ ที่มีบทบาทต่อการสร้างฮอร์โมนอะดรีนัล และการนำไขมัน คาร์โบไฮเดรตไปใช้…

7 อาหารใกล้ตัว ต้องงด ลดโรคเสื่อม

  โดย เอื้อมพร แสงสุวรรณ NTP อาหารบางชนิดเป็น อาหารใกล้ตัว และเป็น อาหารต้องงด ไปพร้อม ๆ กัน ทั้งนี้การลดปริมาณการกิน ก็อาจช่วยได้ แป้งขาว ข้าวขาว อาหารใกล้ตัว ที่สุด มีผลต่อระบบย่อยอย่างรุนแรง เนื่องจากในการย่อย อาหารต้องงด ชนิดนี้นี้ ร่างกายต้องสูญเสียวิตามินบี แร่ธาตุ ไฟเบอร์ ไขมันดีในร่างกาย และวิตามิน นอกจกานี้แป้งขาวและของหวานยังเต็มไปด้วยแคลอรี่ ซึ่งมีผลต่อระบบการควบคุมน้ำตาลในเลือด โดยการเข้าไปเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ระดับอินซูลิน ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลง เมื่อเป็นอย่างต่อเนื่องสม่ำเสมอ ก็จะเกิดเป็นภาวะดื้ออินซูลิน อันเป็นภาวะก่อนการเกิดโรคเบาหวาน นอกจากนี้แล้ว การบริโภค อาหารใกล้ตัว ที่ อาหารต้องงด ชนิดแป้งขาวและข้าวขาวอย่างต่อเนื่อง จะมีผลต่อการทำงานของสมอง ซึ่งจะเข้าไปทำหน้าที่แทนตัวรับในตัวสารสื่อประสาท ทำให้เกิดอาการติด และถ้ายังกินต่อไป ก็จะทำให้เกิดอาการอารมณ์แปรปรวน รวมไปถึงอาการซึมเศร้า ของหวาน ขนมหวาน น้ำตาล น้ำหวาน อาการติดหวาน ชี้ชัดว่าระดับน้ำตาลในเลือดผิดปกติ ขาดวิตามินบี ยีสต์ในลำไส้เติบโตมาก แถมยังมีภาวะตับอ่อนมีความเครียด ของหวานเหล่านี้เป็น…

โปรแกรมเลิกติดหวาน เพิ่มรสชาติชีวิต (1)

โดย เอื้อมพร แสงสุวรรณ NTP โปรแกรมลดของหวานหวาน เป็นโปรแกรมที่เราอยาก เลิกติดหวาน รู้ตัวว่า เมื่อเราบริโภคของหวาน และแป้งขาวเป็นนิจศีล โอกาสในการขาดสารอาหารของเราจะเพิ่มขึ้น ในตำราเรียนการบำบัดโรคด้วยอาหารของเรากล่าวไว้ว่า การกินแป้งขาวและน้ำตาลขาว (ที่เคลือบแฝงอยู่ในน้ำหวาน ขนมปัง และเครื่องดื่ม) จะทำให้ร่างกายต้องระดมวิตามินเกลือแร่ และสารอาหารจำเป็นอื่นๆ ไปใช้ในการย่อยและเผาผลาญแป้งขาวและน้ำตาลขาวมากกว่าการกินอาหารชนิดอื่นนับเท่าตัว อย่างไรก็ดี การอยากกินอาหารรสหวานในรูปแบบต่างๆ กันนั้น ก็เป็นสัญญาณสะท้อนให้เห็นว่า ร่างกายขาดสารอาหารชนิดนั้นๆ และต้องการให้เราเติมลงไปเร็วที่สุด ฉะนั้นหากเราเท่าทันสัญญาณของร่างกายดังกล่าว แล้วกินอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ขาดดังกล่าว จะช่วยลดความอยากของหวานในรูปแบบต่างๆ เหล่านั้นได้ ดังนี้ อยากกินช็อกโกแลต เอ่ยถึงของหวานชนิดนี้ เชื่อว่าตรงใจใครหลายคน และความอยากช็อกโกแลตสะท้อนว่าร่างกายขาด แม็กนีเซียม ซึ่งมีอยู่ในเมล็ดถั่ว ถั่วฝัก ธัญพืช และผลไม้ต่างๆ ค่ะ เลิกติดหวาน หยุดอยากช็อกโกแลตโดยการ คั่วถั่วชนิดต่างๆ ผสมกับผลไม้แห้งหั่นชิ้นเล็ก ในสัดส่วน 3: 1 ใส่โหลแก้วมีฝาปิด กินเป็นอาหารว่าง (เมื่อผสมถั่วคั่วและผลไม้แห้งแล้ว เก็บไว้ได้ไม่เกิน 3-4 วัน) อยากกินขนมหวาน อันเป็นอาการทั่วไปของคนส่วนใหญ่เลยกระมัง กินข้าวปลาเสร็จต้องมีของหวานล้างปากสักหน่อย มิเช่นนั้น ก็ต้องหิ้วติดไม้ติดมือเป็นของว่างมื้อบ่ายองคนทำงาน ซึ่งนั่นไม่ใช่สัญญาณดี…

8 อาหารเพื่อ(หลอดเลือด)สมอง และหัวใจแข็งแรง

  โดย เอื้อมพร แสงสุวรรณ NTP ตามหลักฐานการศึกษาที่ลงลึกไปยังเซลล์ และการทำงานของเซลล์ในร่างกายมนุษย์ อันส่วนหนึ่งของการแพทย์แบบ Functional Medicine ซึ่งเป็นแผนใหม่แกะกล่อง และที่สำคัญสามารถช่วยลดอัตราการเจ็บป่วยด้วยโรคจากการกินได้ การศึกษานี้พบว่าผนังเซลล์ที่มีนับล้านล้านเซลล์ในตัวเรานั้น ประกอบด้วยไขมัน และการทำงานร่วมกันของไขมันดี ฉะนั้นการทำให้หลอดเลือด (ซึ่งก็ประกอบไปด้วยเซลล์) แข็งแรงได้นั้น ต้องกินให้หลากหลาย ครบหมู่ และเข้าใจหลักการทำงานของสารอาหาร…บ.ก.ก็จัดมาให้โดยมีข้อมูลของ ดร. นาตาชาแคมเบลล์–แม็กบริดจ์ หนุนหลังค่ะ ผักและผลไม้ ว่าด้วยผัก ควรกินให้หลากหลายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ถ้าไม่แน่ใจว่าหลากหลายอย่างไร สังเกตสีผักก็ได้ พยายามกินให้ครบ 5 สี และในแต่ละวัน ในหนึ่งสัปดาห์ก็ไม่ควรกินผักซ้ำชนิดกัน ทั้งสดและสุกแบบที่อาจารย์สาทิส อินทรกำแหงกูรูต้นตำรับชีวจิตแนะนำไว้ แหล่งเลือกซื้อผักควรมาจากฟาร์มที่ปลอดภัยจากสารเคมีเจือปน ส่วนผลไม้ก็ต้องเป็นผลไม้สด และสุก เนื่องจากย่อยง่ายกว่า โดยเลือกผลไม้ชนิดไม่หวาน เช่น ฝรั่ง ชมพู่ อะโวคาโด และกินเป็นอาหารว่าง ระหว่างมื้อ        ดร. นาตาชาแนะนำให้กินผลไม้สดตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตอร์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบลคเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่…